Également

Faire du chou mariné à la maison: les recettes les plus délicieuses et les recommandations saines

 Faire du chou mariné à la maison: les recettes les plus délicieuses et les recommandations saines


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Que préparer pour l'hiver? Sans cornichons sur la table, la maison ne semble pas aussi confortable que nous le souhaiterions. Cependant, en plus des blancs, il faut encore nettoyer la maison, acheter de la nourriture, terminer le rapport ... Tout le monde connaît la liste.

Qu'est-ce qui peut aider dans une telle situation? Chou mariné! La cuisson ne prend pas longtemps et le lendemain, il sera possible de croquer une salade fraîche avec appétit. Les adultes et les enfants adorent ce plat, et il contient tout un tas de vitamines.

Ce que c'est?

Le chou mariné est du chou en conserve avec une garniture contenant du vinaigre. Nous allons parler d'elle plus en détail maintenant ...

À quoi cela ressemble-t-il?

Cet apéritif est incroyablement beau même dans la version classique: la paille de chou, striée de traits de carotte brillants, paraît presque translucide. L'ajout de betteraves lui donne une couleur rose vif et le poivron colore la salade avec des traits d'écarlate brillants. Pas un apéritif, mais une photo!

En quoi est-ce différent de la choucroute?

La choucroute est beaucoup plus célèbre et elle diffère du chou mariné en ce qu'aucun vinaigre n'y est ajouté et qu'elle fermente dans son propre jus avec du sel et des épices.

Parfois, la choucroute est dite salée, ce qui n'est pas tout à fait correct: elle peut être cuite sans sel. Certes, dans ce cas, la durée de conservation ne sera que de deux semaines.

Bénéfice et préjudice

Le chou mariné est contre-indiqué:

  • les personnes qui ont des problèmes rénaux et une forte acidité de l'estomac;
  • patients atteints de pancréatite;
  • sujet aux flatulences, aux ballonnements et aux gonflements;
  • les patients atteints de diabète sucré.

Mais si tout cela ne vous concerne pas, des bonus agréables vous attendent: la teneur élevée en vitamines transforme le chou mariné en un moyen efficace de prévenir les carences en vitamines... Il a également un effet bénéfique sur l'état des gencives et des dents, améliore la circulation sanguine et abaisse le taux de cholestérol dans le sang. De plus, cette gourmandise est faible en calories!

En savoir plus sur les avantages, les dangers et les calories du chou mariné ici.

Comment mariner un légume très savoureux?

Différents peuples ont leurs propres recettes pour mariner le chou à la maison. Choisissez la version russe, coréenne, cornichon en géorgien ou en gourian - à votre goût. Ils diffèrent à la fois par la manière dont le chou est coupé et par sa composition: par exemple, les Géorgiens, les Gouriens et les Arméniens ajoutent certainement des betteraves.

Types de ravitaillement

Le chou peut être versé avec une marinade chaude ou froide... La marinade chaude vous aidera à préparer la salade en un rien de temps. Mais si vous n'êtes pas pressé, mieux vaut privilégier une marinade froide: le chou mettra plus de temps à cuire, mais il s'avérera plus juteux et croquant.

Des options pour mariner le chou dans de la saumure chaude peuvent être vues dans notre matériel.

Pékin mariné et fruits de mer

  • Les amateurs de fruits de mer peuvent essayer de mariner des algues. Les algues riches en iode sont une collation légère et satisfaisante.

    N'oubliez pas de prélaver et de faire bouillir!

  • Le chou de Pékin, plus tendre que le chou blanc, est également idéal pour le marinage. Le chou nappa mariné coréen peut ajouter une saveur asiatique piquante à votre menu.

Avant le marinage, le chou chinois doit être divisé en feuilles.

Comment diversifier la salade?

Tout d'abord, les épices. Vous pouvez prendre:

  • Romarin;
  • Safran des Indes;
  • Gingembre;
  • diverses variétés de poivre;
  • Feuille de laurier; il est retiré de la marinade chaude immédiatement après l'ébullition!
  • Carvi;
  • coriandre; c'est super pour mariner les algues!
  • clous de girofle.

Si vous vous ennuyez de ne manger que du chou, ils viendront à la rescousse:

  • betterave;
  • carotte;
  • Ail;
  • poivron;
  • pommes;
  • oignon.

Si vous voulez que votre chou soit vraiment croustillant, la marinade peut être complétée par des feuilles de cerisier, de chêne ou de raifort.

En savoir plus sur la cuisson du chou mariné avec du curcuma ici, et nous avons écrit sur les recettes avec l'ajout de poivron et de piment ici.

Recettes de cuisine: description et photo

Classique

Prendre ...

  • tête moyenne de chou;
  • les carottes;
  • 3 gousses d'ail et de laurier;
  • 9-10 pois de poivre noir;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel;
  • 1 cuillère à soupe. Sahara;
  • 1 cuillère à café acide acétique;
  • litère d'eau.

ET…

  1. Lavez et séchez le chou. Feuilles déchirées - avec!
  2. Maintenant, vous devez le couper. Arrivé?
  3. Râper les carottes lavées et pelées sur une râpe grossière, puis mélanger avec du chou.
  4. Après avoir stérilisé le pot, placez le laurier et l'ail pelé sur le fond.
  5. Remplissez bien le pot avec le mélange de légumes.
  6. Jetez le sel et le sucre dans l'eau, faites cuire environ 8 à 10 minutes.
  7. Il suffit de faire bouillir la marinade - versez-la dans un bocal.
  8. Compléter avec du vinaigre. Fermez ensuite le pot et, en l'enveloppant, laissez-le jusqu'au matin.

Pour plus de façons de mariner le chou, y compris avec des canneberges, du gingembre et d'autres ingrédients, consultez cet article.

Motifs coréens

Prendre ...

  • une tête de chou de taille moyenne;
  • grosse carotte;
  • 100 ml d'huile végétale;
  • 2 cuillères à soupe. le vinaigre;
  • 1 cuillère à café sel;
  • 1 cuillère à café coriandre;
  • 2 cuillères à café Sahara;
  • épices 0 5 c. à thé chacune: cumin, piment de la Jamaïque et poivre noir.

ET…

  1. Coupez la tête de chou en carrés.
  2. Saler, sucrer, remuer et presser pour que le jus sorte.
  3. Râpez les carottes (lavées et pelées).

    Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une râpe à carottes coréenne, mais en l'absence d'une, la râpe habituelle fera l'affaire.

  4. Épluchez et hachez l'ail et mélangez-le sur la carotte.
  5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Attendez qu'il fume - mais seulement un peu. Après avoir retiré la poêle du feu, jetez-y les épices et faites-la chauffer pendant 5 minutes, ou mieux -7.
  6. Vous pouvez maintenant les ajouter aux carottes à l'ail.
  7. Ajoutez le mélange obtenu au chou, versez avec du vinaigre. Assurez-vous de remuer!
  8. Faites de l'oppression: retournez l'assiette sur le dessus, mettez quelque chose de lourd dessus. Nous laissons la structure résultante au chaud pendant 12 heures.

Vous pouvez trouver plus de nuances de cuisson du chou mariné en coréen ici.

En géorgien

Prendre ...

  • une tête de chou de taille moyenne;
  • 3 carottes;
  • 5 feuilles de laurier;
  • betteraves bouillies de taille moyenne - 5 pièces;
  • 2 têtes d'ail - doivent être prises plus grandes;
  • 1 cuillère à soupe. Sahara;
  • poivre noir: 1 c. moulu ou 15 petits pois;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de gros sel;
  • 1 cuillère à soupe. neuf pour cent de vinaigre;
  • 0,5 cuillère à soupe huile végétale;
  • 2 litres d'eau.

Plus tard…

  1. Nous avons tout coupé! Chou - gros, en morceaux, carottes et betteraves, au contraire, finement - en lanières.
  2. Salez le chou et laissez reposer quelques heures.
  3. Mettez les légumes dans un bocal en fines couches. Commande: betteraves - ail - lavrushka - chou - carottes.
  4. Ajouter le sel, les épices et le sucre dans l'eau et laisser mijoter environ cinq minutes.

    Après avoir réduit le feu, ajoutez le vinaigre et l'huile. Encore deux minutes - et la casserole peut être retirée et refroidie!

  5. Lorsque la marinade est chaude, verser sur le mélange de légumes.

En savoir plus sur la cuisson du chou mariné dans le style géorgien dans cet article.

En gourian

Pour un goûter gourian appelé "mzhave kombosto", prenez ...

  • une tête de chou - trois kilogrammes;
  • 300 gr. Ail;
  • 300 gr. les carottes;
  • 300 gr. betteraves;
  • verts - autant que vous le souhaitez (la coriandre, le persil et le céleri sont utiles);
  • ¾ verres de sucre;
  • 2 litres d'eau;
  • 3 cuillères à soupe 6% de vinaigre;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • une cuillère à café de grains de poivre.

Puis…

  1. Il est temps de couper: tournez les betteraves et les carottes en rondelles, hachez le chou en morceaux.
  2. Envoyez tout dans le pot - en couches. Entre eux, nous mettons des légumes verts froissés à la main et des gousses d'ail entières.
  3. Préparez une marinade: eau plus sucre plus sel plus épices - c'est la recette du succès. Laisser bouillir: ajouter le vinaigre 5 minutes plus tard.
  4. Après avoir rempli la pièce, commencez à installer la charge. Retournez l'assiette sur le dessus, mettez quelque chose de lourd dessus - et laissez mariner.
  5. Après trois jours, la pièce à usiner peut être retirée.

En arménien

Prendre ...

  • une tête de chou de trois kilogrammes;
  • une tête d'ail;
  • 1-2 betteraves;
  • 3 litres d'eau;
  • un bouquet d'aneth;
  • un bouquet de persil;
  • 2-3 piments forts;
  • 3 cuillères à soupe Sahara;
  • 7 cuillères à soupe sel;
  • 2 cuillères à soupe. le vinaigre;
  • 4 feuilles de laurier;
  • 5-6 grains de poivre;

Et maintenant…

  1. Retirez quelques ... ou trois grosses feuilles épaisses du haut de la tête de chou et mettez-les de côté: elles ne nous seront utiles qu'à la fin.
  2. Coupez les betteraves en rondelles et le chou en tranches, comme une pomme. A bas la souche - ce n'est pas nécessaire ici.
  3. Épluchez l'ail: coupez chaque gousse en deux.
  4. Formez deux couches de laitue. Mettez le chou, les betteraves, les herbes, le poivre sur le dessus. Saupoudrez la composition d'ail et répétez maintenant.
  5. Jetez le poivre, le laurier, le sucre et le sel dans l'eau, mettez le feu.
  6. Lorsque la marinade bout, attendez une minute. Maintenant, vous pouvez remplir!
  7. À la fin, couvrez la salade avec les feuilles enlevées au début, appuyez avec quelque chose de lourd. Maintenant, elle doit passer 3-4 jours dans une pièce fraîche.

Retirez les betteraves et les légumes verts avant de servir! Bon appétit!

Pouvez-vous le préparer?

Prendre ...

  • 2 kg de chou;
  • carotte;
  • 4 gousses d'ail;
  • 1 litre d'eau;
  • 2-3 cuillères à soupe Sahara;
  • 2 cuillères à soupe. sel;
  • poivre: piment de la Jamaïque (4-5 pièces) + pois (10 pièces);
  • clous de girofle - 5 pièces;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • 100 ml de vinaigre 9%.

Puis…

  1. Mélangez le chou (déjà haché) et les carottes (râpées) les uns avec les autres.
  2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, le sel et les épices dans une casserole. La marinade devrait bouillir pendant encore 5 à 7 minutes.
  3. La casserole peut maintenant être retirée du feu, incorporer l'ail finement haché et verser le vinaigre.
  4. Retirez le laurier et laissez reposer le mélange en remuant bien de temps en temps.
  5. Enfin, envoyez la collation dans le bocal et au réfrigérateur.

Lisez plus d'options pour le chou mariné instantanément ici, et dans cet article, nous avons parlé des nuances de la cuisson de ce plat.

Option hiver

Tous les ingrédients ici sont les mêmes que dans la recette classique. Cependant, il y a une mise en garde: pour une meilleure conservation, ajoutez 3 comprimés d'aspirine à la marinade.

  1. Hachez les carottes avec le chou, mélangez bien.
  2. Ajouter le sel et le sucre à l'eau et porter à ébullition.
  3. Laisser refroidir, puis y envoyer du poivre et du laurier.
  4. Démarrez l'aspirine en vous assurant qu'elle se dissout.
  5. Remplissez les bocaux pré-stérilisés avec le mélange, versez la marinade et laissez reposer pendant une journée. Percer le contenu avec un couteau deux fois par jour pendant trois jours de suite pour libérer le gaz.
  6. Versez le vinaigre et fermez les bocaux.

Vous verrez plus de recettes de chou mariné pour l'hiver dans des bocaux ici, et dans cet article, nous vous avons expliqué comment faire du chou dans un bocal garanti croustillant.

Diététique

Prendre ...

  • 1 kg de chou;
  • 400 g de prunes;
  • 250 g de poireaux;
  • 700 ml chacun de vinaigre de vin blanc et d'eau;
  • 2 cuillères à soupe sel;
  • 1 cuillère à soupe graines de cumin.

Et maintenant…

  1. Transformez le chou transformé en fines lanières. Découpez la souche et retirez-la: cela ne vous sera pas utile ici.
  2. Divisez les prunes lavées en deux en enlevant les graines.
  3. Lavez soigneusement le poireau. Il doit être coupé en anneaux.
  4. Mélangez l'eau avec le vinaigre, ajoutez le sucre, le sel et le cumin, puis portez à ébullition.
  5. Mettez le chou, les prunes et les poireaux dans des bocaux en écrasant légèrement.
  6. Le mélange résultant doit être versé avec la marinade afin qu'il atteigne le col même du pot.
  7. Ensuite, fermez les bocaux. Ils doivent être placés pour refroidir à l'envers.

Durée de vie

Si aucune mesure particulière n'est prise, la collation sera conservée au réfrigérateur pendant une semaine... Mais si vous êtes déterminé à en profiter tout l'hiver, utilisez les conseils suivants:

  • Rouler la collation dans des bocaux lavés et stérilisés sous des couvercles en fer.
  • Rangez-le dans votre cave ou sous-sol; sinon, un réfrigérateur fera l'affaire.
  • Ajoutez de l'aspirine au chou: avec lui, vos préparations sont totalement sûres!

Que pouvez-vous en cuisiner?

Le chou mariné est une excellente raison de composer une soupe aux choux... Ou une vinaigrette. Il peut être servi séparément, en pressant les restes de marinade et en saupoudrant d'huile de tournesol, et le chou, en particulier le chou mariné à la géorgienne, se marie bien avec les plats de pommes de terre. Du vrai confiture!

Découvrez comment faire cuire des rouleaux de chou avec des carottes au chou mariné et d'autres plats ici.

Il n'y a qu'une seule conclusion: il est temps de préparer des canettes et un bassin ... Et laissez une salade lumineuse et saine faire partie de votre menu quotidien!


Voir la vidéo: Cuisiner le chou chinois: 2 recettes HEALTHY salade et chou mariné et ses bien-faits (Décembre 2022).