Également

Une herbe parfumée et utile - la mélisse. Quand récolter une plante pour l'hiver et comment la conserver correctement?


En été, vous pouvez trouver une énorme quantité d'herbes aromatiques et saines. Je voudrais en profiter à la fois en hiver et en été, et au printemps et en automne. Pour cela, ils ont imaginé le stockage des herbes. L'une des herbes les plus répandues dans le jardin est la mélisse.

Il contient une grande variété d'huiles essentielles qui peuvent être ressenties en frottant une feuille entre vos doigts. Lors du stockage d'une telle herbe, il est important de connaître toutes les subtilités de la méthode afin de ne pas perdre d'importants vitamines, oligo-éléments et minéraux. Comment cette herbe est-elle récoltée pour l'hiver et à quelle heure est-il préférable de commencer à le faire, et est-il possible de congeler une plante parfumée et comment la congeler au mieux? Vous apprendrez ces recommandations et d'autres dans notre article.

Préparation des plantes

  1. Tout d'abord, la mélisse doit être rincée sous l'eau courante. Ensuite, étalez les brins de mélisse sur une serviette pour qu'elle absorbe l'excès d'eau, ou mettez-les dans une passoire.
  2. Ensuite, transférez la mélisse sur une serviette plus sèche afin que l'eau restante y soit complètement absorbée, sinon il est probable que l'herbe pourrira pendant le séchage.
  3. Séparez et retirez les feuilles jaunies et abîmées.

Les variétés sont les meilleures pour stocker les plantes.:

  • Isidora.
  • Saveur de citron.
  • Tsaritsynskaya Semko.
  • Perle.

Comment conserver?

La mélisse fraîche regorge de propriétés bénéfiques. Cette herbe, fraîche, ne pourra pas tenir longtemps. La durée de conservation maximale de la mélisse fraîche est de 1 semaine. Mais même cela suffit pour profiter de l'arôme agréable des herbes parfumées. Plus sa durée de conservation est longue, moins il contient de nutriments.

Instructions pas à pas

1 voie:

  1. Rincez l'herbe parfumée sous l'eau.
  2. Secouez les gouttes supplémentaires de liquide.
  3. Versez de l'eau dans un bocal et mettez-y de la mélisse fraîche et posez un sac dessus.
  4. Mettez le bouquet sur l'étagère de la porte du réfrigérateur. La température ne doit pas dépasser 5 à 8 degrés.

2 voies:

  1. Rincez la mélisse.
  2. Mettez-le dans un récipient et fermez le couvercle.

3 voies:

Enveloppez les brins de mélisse dans un sac et attachez-les bien pour éviter l'excès d'air. Si vous ne voulez pas perdre l'intégrité des feuilles, il vaut mieux ne pas utiliser le sac comme stockage des plantes.

Dans des conditions intérieures, l'herbe parfumée durera environ 1 jour, car la température dans la pièce dépasse 8 degrés.

Comment bien récolter pour l'hiver et quand faut-il le faire?

La mélisse séchée ne se conserve pas plus de deux ans... Au bout d'un an, il commence à perdre progressivement ses propriétés cicatrisantes. Il est préférable de commencer à récolter cette herbe parfumée en mai et de terminer en août. Il est préférable de le faire pendant la période de floraison de la plante, car après la floraison, elle perd son parfum de citron et acquiert une odeur désagréable. L'heure du matin est bonne pour cela, mais seulement lorsque la rosée est partie de la plante.

Une condition préalable est l'absence de pluie et d'humidité, sinon tout ira en poussière - les feuilles se faneront et commenceront à moisir.

Si vous souhaitez préparer de la mélisse pour l'hiver, vous devrez vous familiariser avec 4 méthodes de récolte différentes.

Gelé

C'est la façon la plus simple de se préparer. Ses peut être réalisé à la fois sous vide et dans des glaçons, à propos des conteneurs doivent être strictement oubliés, car dans eux l'herbe suffoquera, acquiert une odeur désagréable.

  1. Tout d'abord, la plante doit être lavée, séchée, puis triée et placée dans des conteneurs (bocaux en verre ou sacs en lin).
  2. Ensuite, mettez au congélateur.

Cette herbe parfumée est ensuite utilisée dans la préparation du thé, comme épice pour les plats, la saveur de liqueur, le vinaigre, dans la préparation de divers cornichons, et donnera également un arôme agréable au kvas. Il se marie bien avec la viande, le fromage cottage, le poisson et les œufs.

Pour préparer des boissons froides, telles que des mojitos, divers smoothies, utilisez des bacs à glaçons. Pour ce faire, il est nécessaire de remplir chaque formulaire avec de l'eau, en plaçant au préalable une feuille de mélisse dans chaque cellule, de sorte que les bords des feuilles soient liquides. Et puis mettez-le au congélateur.

Séchage

Pour ça les bouquets d'herbes séchées sont suspendus à l'envers ou disposés sur une surface plane dans un endroit bien ventilé, où les rayons du soleil ne doivent pas pénétrer et où la température doit dépasser 35 degrés. Pour éviter la moisissure, la mélisse doit être remuée de temps en temps.

Vous pouvez également le faire à l'aide d'un four: étalez les feuilles de la plante sur une plaque à pâtisserie et réglez le régime de température souhaité (généralement le plus bas est utilisé).

La mélisse séchée est une épice très délicate qu'il vaut mieux ajouter en fin de cuisson.

La vidéo explique comment sécher correctement la mélisse:

Salaison

La mélisse est bien utilisée pour saler les plats. Par exemple, ils en font de la confiture, l'ajoutent lors du salage des tomates et des concombres, par exemple, lors du marinage du chou, il est posé en couches. Il est également ajouté aux plats de légumes, à la viande en conserve.

Teinture

Pour la préparation d'infusions, les herbes médicinales sont utilisées exclusivement avec des tiges.... Parfois, de l'alcool y est ajouté pour ne pas boire une teinture achetée, mais pour la fabriquer nous-mêmes. Pour préparer l'infusion habituelle, prenez 2 cuillères à soupe de feuilles écrasées, ainsi que les fleurs de ces plantes, et remplissez-la avec 2 tasses d'eau bouillante. Ensuite, ils l'enveloppent et le laissent infuser pendant 4 à 5 heures.

Aide aux maladies du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal, des troubles métaboliques et des rhumes.

En résumé, nous pouvons comprendre que la méthode la plus simple et la plus utile est la congélation... Dans le même temps, les herbes conservent plus d'arôme et de propriétés utiles que pendant le séchage, où la plupart des vitamines sont détruites.

Avantages et inconvénients des méthodes de stockage

Avantagesdésavantages
gelé
  • Préserve les propriétés bénéfiques de la mélisse, est le moyen le plus simple de le conserver.
  • Diversifie le service de diverses boissons froides.
Ne peut pas être stocké dans des conteneurs.
séchage
  • Le temps de séchage est minime.
  • Melissa devient très tendre.
  • Convient pour le stockage à long terme.
Les propriétés bénéfiques de la mélisse disparaissent.
salaisonIls sont ajoutés à divers plats, utilisés pour le salage.Pas.
teintureAide à diverses maladies.Ne peut pas être utilisé à sec.

Si toutes les conditions nécessaires sont remplies, la mélisse conservera ses propriétés utiles et médicinales pendant un an voire deux. Il est nécessaire de choisir la bonne méthode de stockage de cette herbe parfumée et de l'utiliser en hiver lors de la préparation de thé aromatique, de plats gastronomiques ou pour diverses maladies.


Voir la vidéo: HAUL PLANTES plantes pour tous (Août 2021).